Überbackener Rosenkohlauflauf mit Semmelbröseln

Rosenkohlauflauf mit überbackenen Semmelbröseln ist ein weiterentwickeltes köstliches Rezept der simpleren „Rosenkohl mit Semmelbröseln“-Variante. Es lohnt sich! Vielleicht ist es einen Versuch wert, das kleine runde Kohlgemüse auch den Kindern schmackhaft zu machen?! Klassischerweise findet sich in solchen Rezepten meist Speck. Diesen könnt ihr aber auch einfach weglassen oder- noch besser-  selbsermachen –> aus Möhren! Neugierig?! Das Rezept dazu findet ihr hier. (Den Möhrenspeck am besten schon vorher zubereiten).
Aber auch ohne Bacon schmeckt der Auflauf köstlich & auch veganisierbar (Tipps weiter unten).
Die Semmelbrösel könnt ihr übrigens auch ganz einfach selbst machen- das Rezept gibt´s hier.

Zutaten (4 Personen)

  • 600 g Rosenkohl
  • Saft ½ Zitrone
  • 1 Becher Sahne (alternativ: vegane Sahne)
  • 50 g geriebener Käse
  • 200 ml Gemüsebrühe, selbstgemacht
  • Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 EL Öl
  • 2 EL Alsan/ Butter
  • 40 g Semmelbrösel (gern auch selbstgemacht)
  •  Optional:
    • Kräuter, z.B. Thymian
    • selbst gemachter veganer Bacon aus Möhren
      (das Rezept gibt´s hier)

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Kochzeit: 45 Minuten

1. Rosenkohl zubereiten

Zunächst mit einem kleinen Messer vorsichtig die äußersten welken Blättchen vom Rosenkohl entfernen, die Röschen vorsichtig kalt abwaschen und dann halbieren.
In einer Pfanne etwa 1 EL Öl erhitzen und die Rosenkohl-Röschen unter Rühren für etwa fünf Minuten von allen Seiten anbraten. Anschließend mit dem Saft einer halben Zitrone und 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und weiterköcheln lassen.
Nach weiteren 5 Minuten auch die Sahne hinzugeben, für ca. 10 Min. köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zeichnung Kochmütze

2. Semmelbrösel

Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

In einer Pfanne circa 2 EL Alsan (oder Butter) schmelzen und etwa 40 g Semmelbrösel unter Rühren darin goldig braun anbraten. Bleibt bei diesem Schritt am besten neben der Pfanne stehen, denn das kann ganz schnell gehen!

Ps: wie ihr Semmelbrösel ganz einfach selbermacht, erfahrt ihr hier.

3. Ab in die Auflaufform & backen

Die Rosenkohl-Mischung in eine Auflaufform geben, die Semmelbrösel  (& optional den Möhren-Bacon) darauf verteilen und das Ganze mit geriebenem Käse bestreuen.

Optional mit Kräutern (z.B. Thymian) bestreuen.

Im Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis die Schicht goldig braun und knusprig wird.