Superkräfte durch das grüne Winter-Superfood

Zutaten

Grundrezept:

  • 250 g Grünkohl
  • Abrieb einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 TL Salz

Optional zum Verfeinern:

  • Knoblauchzehe
  • Chilipulver
  • Paprikapulver

Gesundheit

Im östlichen Mittelmeerraum liegt der Ursprung dieser mittlerweile weltweit verbreiteten Zuchtform des Gemüsekohls. Bereits im alten Rom galt Grünkohl unter dem Namen „Sabellinischer Kohl“ als Delikatesse. Da er im Februar oft das letzte Blattgemüse auf den Feldern war, bezeichneten die Römer den zweiten Monat des Jahres sogar als Kohlmonat. Seit dem 16. Jahrhundert wird er in Deutschland angebaut. Vom Armengemüse hat sich Grünkohl in den letzten Jahren zu einem Modegemüse gewandelt, so wird er unter dem Namen „Kale“ als heimisches Superfood in Salaten und Smoothies zelebriert.

Von Ende September bis Februar finden wir ihn vom heimischen Feld. Besonders schmackhaft wird Grünkohl bei einer späteren Ernte, da die Reife bei niedrigen Temperaturen den Zuckergehalt in den Blättern steigen lässt. Im Gegensatz zu Kopfkohl-Sorten werden beim Grünkohl die krausen Blätter einzeln geerntet, das wiederum das Wachstum neuer Blätter begünstigt. Zurecht wird er als Superfood bezeichnet, Grünkohl gehört zu den Vitamin C-reichsten Lebensmitteln und hat zudem einen besonders hohen Gehalt an Eiweiß, Mineral-und Ballaststoffen.

Tipp: von den Stielen befreit und mit einer Prise Salz für ein paar Minuten geknetet verändern die Blätter ihre Struktur und werden zur feinen Salatzutat.

Grünkohl steht auf der Topliste der winterlichen Superfoods und ist dementsprechend absolut im Trend. Doch wer klassischem Grünkohl mit Kartoffeln eher skeptisch gegenübersteht, traut sich wahrscheinlich eher selten an dieses aromatische Wintergemüse. Bis jetzt zumindest- denn mit diesem Rezept wird alles anders: Der crunchy-Biss wird euch bestimmt begeistern: So einfach, so lecker, kalorienarm und eine absolute Nährstoffbombe. Das Grundrezept könnt ihr beliebig mit Gewürzen eurer Wahl verfeinern.

So einfach geht´s:

Den Backofen auf 150 °C vorheizen.

Den Grünkohl waschen, trocken tupfen und die Strünke herausschneiden. Die Blätter grob in mundgerechte Stücke zupten.

In einer Schüssel den Grünkohl mit dem Zitronenabrieb, Salz und nach Belieben den Chili- & Hefeflocken mit den Händen gut vermischen und anschließend auf ein mit Backpapier belegte Backblech geben. Wenn ihr Knoblauch verwenden wollt, presst ihn am besten mit einer Knoblauchpresse oder püriert ihn gemeinsam mit dem Olivenöl, sodass die Stückchen am Ende nicht mehr herausstechen.

Im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Kohl knusprig braun (aber nicht verbrannt) ist. Abkühlen lassen und direkt losknabbern.

Tipp: Schmeckt besonders gut mit einem Joghurt-Zitronen-Dip (Joghurt mit etwas Zitronensaft, Salz & Pfeffer mischen).

Auf neue Superkräfte durch dieses winterliche Superfood 😉
Lasst´s euch schmecken!

Ps: Mehr Lust auf Grünkohl?! Probiert doch mal unser leckeres Winter-Pesto-Rezept mit Grünkohl. Einfach & lecker.